京都で百年、
魚の一番おいしい食べ方を
追い求めてきました。


切る
磨き続けた、手切りの技。
西京漬けの仕上がりを左右する、切り身のかたち。
一尾ごとの魚の大きさ、脂のり、身のやわらかさなどを　　　
瞬時に見極め、一切れずつ切り分けます。
包丁を握るのは、魚と長年向き合ってきた職人たち。
無駄を削ぎ、旨味を残す──
経験と技術のすべてが込められた、機械にはできない
“手切り”の技を磨き続けています。
漬ける
二昼夜で極まる、百年の味。
100年磨き続けてきた味を支える味噌床は
京都の老舗の西京味噌をはじめ、選び抜いた素材のみを使用。
二昼夜かけてじっくりと漬け込む“本漬け”製法は、
魚の旨味を最大限に引き出す最良のバランスを求め
試行錯誤の末に辿りついたものです。
一切れの奥深い味わいは、積み重ねてきた時間の証です。
届ける
京都から、忘れられない味を。
すべての工程で誇りを持ち、プロフェッショナルに行うこと。
それが私たちの考える「ものづくり」です。
西京漬けの名の由来にもなった“西の京” 京都。
京都の文化と人に育ててもらった味と技を、
全国へ、そして世界へと届けていく。
その一切れが、心に残るように――。
皆様の笑顔を思い浮かべ、今日も京都からお届けいたします。

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店舗情報

ショップからのお知らせ

  • 2026/06/01 08:42

    商品価格改定のお知らせ
    平素より当店オンラインショップをご利用いただき、誠にありがとうございます。 このたび、昨今の物価上昇に伴い、原材料費および資材費が高騰しており、弊社の企業努力のみではこれを吸収することが難しい状況とな

  • 2026/06/01 08:40

    【6/23(火)】メンテナンスにともなうサイト一時停止のお知らせ
    日頃より京都一の傳をご利用いただき、誠にありがとうございます。 下記日時にてシステムメンテナンスを行うため、サイトへのアクセスを停止させていただきます。 ご迷惑をおかけいたしますことを深くお詫び申し

  • 2026/05/28 10:31

    フジテレビ「ノンストップ！」にて「極味 厚切り銀だら」が紹介されました。
    フジテレビ「ノンストップ！」にて、「京都一の傳」の「極味 厚切り銀だら 5切入り」をご紹介いただきました。 ご紹介された商品はこちら 「極味」厚切り銀だら 8切入 蔵みそ漬 詰合せ 「極味」厚切り銀

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新着レビュー

  • 銀だら 蔵みそ漬 5切入 [M-50]

    蔵みそ漬

    銀だら 蔵みそ漬 5切入 [M-50]

    リっちゃんさん

    評価1
    評価2
    評価3
    評価4
    評価5

    4

    2026/01/20 23:21

    味に関しては完璧でしたが、包装有りで注文したが白箱のまま包装無しで送られて来たので、星を4にさせていただきました。
  • 「貴船」4種8切入 蔵みそ漬 詰合せ[K-8]

    ご贈答・ギフト

    「貴船」4種8切入 蔵みそ漬 詰合せ[K-8]

    まろんさん

    評価1
    評価2
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    評価4
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    5

    2025/12/17 12:40

    御歳暮でいただきました。テレビなどで気になっていたところ にいただきとても嬉しかったです。 今まで市販の西京漬けは塩加減など口に馴染めず自分で作る 方が安心でしたがこちらの西京漬けは家庭ではとても出せない 何とも言えないお味噌の上品さとお魚の新鮮さを感じるもので 直ぐにリピートしたいと思いました。贈ってくださった方に 感謝です。一の傳さんの品質にこだわった商品ありがとうござ いました。
  • 「楓」2種4切入 蔵みそ漬 詰合せ[GG-13]

    ご贈答・ギフト

    「楓」2種4切入 蔵みそ漬 詰合せ[GG-13]

    ぺろさんさん

    評価1
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    5

    2025/12/13 20:33

    とても美味しくいただき既にリピートしました。 エビも大きく、銀たらは柔らかく味もちょうど良く とにかく美味しいです?

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